Proteín

Čo sú proteíny pre ľudské telo a zdravie?

Nič viac ani menej ako komplexnými molekulami pre štruktúru celého tela na bunkovej aj medzibunkovej úrovni. Ľudský organizmus obsahuje 21 proteinogenných aminokyselín na tvorbu bielkovín. Vývoj každej z nich je unikátny a nenapodobiteľný. Podľa množstva a sekvencií bližšie špecifikujeme, na čo sú (ktoré) proteíny.

Funkčné uplatnenie najviac nachádzajú v štrukturálnych a stavebných procesoch. Na jednej strane je výhodou, že proteíny sa v tele štiepia, ale aj neustále tvoria. V určitom štádiu života však môže dôjsť k väčšiemu množstvu rozložených ako vyprodukovaných bielkovín. Keďže pôsobia ako stavebná látka všetkých štruktúr, stav deficitu kompenzujeme suplementáciou a výberom najlepších proteínov.

Viete, že práve proteíny patria k najčastejším doplnkom k strave, po ktorých ako po prvých siahneme? Vyplýva to najmä z našich fitness cieľov pre rast, výživu a regeneráciu svalov. Vybranými proteínmi na cvičenie sa usilujeme predĺžiť fázu syntézy, anabolizmu svalov, nad ich rozpadom, katabolizmom – napr. kvalitnými proteínovými nápojmi pred a po tréningu v tele zahájime proces hyperaminocidémie, kedy dochádza k silnej syntéze svalových bielkovín.

Taktiež aj za bežne vnímaným pohybom svalov stojí „veľa práce“ a spotreby bielkovín. Ľudské telo obsahuje cca. 6 kg svalových proteínov, pričom podstatné je spojenie aktínových a myozínových vlákien a ich postupné posúvanie. Výsledkom je svalová kontrakcia, teda pohyb, ktorý je kľúčovým pre prirodzenú hlbokú anabolickú odpoveď organizmu. Samozrejme, v súčinnosti s najlepšími druhmi proteínov!

Najrozšírenejšie druhy proteínov (podľa zdroja)

Srvátkový proteín

Z hľadiska popularity u rekreačných aj profesionálnych športovcov patrí medzi najpoužívanejšie srvátkový proteín (odporúčame whey protein 80 - 100). V procese výroby ešte bližšie špecifikujeme proteín izolát, koncentrát a proteín hydrolyzát.

Zo srvátkových proteínov izolátov (protein whey isolate) si vyberáme napr. tie, čo boli pripravené mikrofiltráciou s vysokým zastúpením BCAA aminokyselín a vápnika. Vykazujú však minimálne množstvo tuku. Sú dobre akceptované aj u ľudí s laktózovou intoleranciou. Pri iónovej výmene obsahujú srvátkové proteíny izoláty (iso whey protein) cca. o 5 % viac bielkovín.

Oproti nim stoja srvátkové koncentráty (wpc protein) so zastúpením bielkovín od 30 – 80 %. Vyznačujú sa vyšším obsahom sacharidov a tukov, taktiež horšou stráviteľnosťou.

Náš tip – Pri precitlivenosti žalúdka na proteínové suplementy odporúčame predtrávený srvátkový hydrolyzát (hydro protein) s podielom bielkovín 90 %. Podporuje zdravé trávenie a efektívnejší metabolizmus proteínov.

Kazein (nočný proteín)

Jeho hlavnou výhodou je, že sa môže konzumovať aj na noc, tzv. nočný proteín, resp. patrí medzi obľúbené potréningové a antikatabolické proteíny, čo syntetizujú, aj keby telo prirodzene štiepilo.

Taktiež v procese výroby rozlišujeme kazein na micelárny (mikrofiltráciou) a hydrolyzovaný (tzv. predtrávený).

Rastlinné proteíny

Viete, že popri srvátkových podliehajú najväčším diskusiám práve rastlinné proteíny a z nich úzka skupina vegánskych proteínov?

Faktom však vie, že dokážu mať rovnako pozitívny efekt na budovanie sval ako živočíšne za podmienky, že obsahujú podobné množstvo bielkovín a BCAA aminokyselín. Aktuálne získavajú na popularite pozitívnym ekologickým dopadom – sú šetrné k prírode s obsahom bez pridaných látok. Medzi nimi vyčleňujeme úzku skupinu hypoalergénnch hrachových a ryžových proteínov (s veľmi cenným zložením podobným materskému mlieku).

Ďalej pri vegánskych proteínoch sa neustále otvára problém nekompletného zastúpenia všetkých 9 esenciálnych aminikyselín (prijímané len stravou). Skvelou výnimkou je v tom napr. sójový alebo spojenie hrachového a ryžového proteínu v jednom produkte, ktoré sa vzájomne dopĺňajú.

Hovädzí proteín (beef protein)

Vyznačuje sa vysokým podielom proteínov (90 – 98 %), obsahom železa a cenných vitamínov skupiny B. Najviac sa používa vo fáze naberania objemu. Absentujú tuky a sacharidy. Odporúčame PeptidBeef.

Gainer

Skvelá pred a potréningová sacharidovo-proteínová výživa pre výdrž, energiu a nárast svalovej hmoty. Pozrite si viac v kategórii gainery.

Najrozšírenejšie druhy proteínov (podľa využitia)

Proteíny pre ženy

Ideálne vo funkcii 2 v 1 – teda vhodný ako proteín pre ženy na chudnutie popri tvarovaní postavy vo fitku. Vtedy je príjem bielkovín nevyhnutný, aby nedochádzalo k vyššiemu rozpadu, katabolizácii svalov.

Predstavujeme napr. proteín na chudnutie pre ženy s vyšším obsahom antioxidantov, vitamínu C, horčíka a vápnika pre zdravý metabolizmus.

Proteíny na chudnutie

Odporúčame najmä nočný proteín - kazeín ako jeden z najlepších proteínov na chudnutie. Vstrebáva sa pozvoľne - pomalé a rovnomerné uvoľňovanie aminokyselín, čím odďaľuje pocit hladu.

Proteíny na rast svalov a proteíny na priberanie

Spomedzi najlepších proteínov na rast svalov a priberanie vyberáme práve gainery pre lepší anabolický efekt a pre vyššiu energetickú hodnotu.

Ako užívať proteín?

Všeobecne odporúčané dávkovanie proteínu je u dospelého človeka 0,8 g na kg hmotnosti a pri kvalitných produktoch je menej podstatné, kedy užívate proteín – prakticky kedykoľvek počas dňa s výnimkou odporúčaných nočných, pred tréningom alebo po tréningu (srvátkové, gainery).

Má proteín vedľajšie účinky, resp. je škodlivý? Zatiaľ tomu žiadne odborné štúdie nenasvedčujú – spájaný je s rizikom pre obličky, avšak tu ide o prirodzenú reakciu tela (zvýšený tlak pri filtrovaní väčšieho množstva krvi).